外面賣的蔥油餅真是不便宜,若是加個蛋,所費不貲呀!
嘴饞怎解?那當然就自己動手啦!甚麼要自己揉麵,擀麵.......我的老天鵝~
查了Youtube,原來用水餃皮也能自製厚片蔥油餅,那就不客氣啦!買了半包餃子皮,三根蔥,胡椒鹽,油少許,一次使用三張餃子皮,稍微拉開用水連接在一起,放上蔥餡,包裹起來,在繞個圈,手掌拍平,如此簡單.
開小火,少少油,這階段最為煎熬,看著餃子皮慢慢變得焦黃,翻面,瀝油,起鍋,裝盤.......一口咬下,啊呀!人生莫過於如此~~~
只有根蔥得小心切,我是說小心別切到手指啦!
切得很細,導致蔥的辛辣味瀰漫,我"感動"地都想哭了.
幫"餡"調個味道,胡椒,鹽,少許油.
充分地攪拌攪拌,這種事就由"二廚"來處理啦!
如何?倒也有三分樣.
I (半吊子廚師):老闆,可以買幾張水餃皮?
老闆:至少得買1斤.包餃子還有誰在買幾張水餃皮???
I :但我是要做蔥油餅.
老闆:你是來亂的嗎?買水餃皮來做蔥油餅???
I :就是怕失敗,所以買少少的量.
老闆:好啦好啦!半斤賣你,別來亂呀!(^$%#$%@#%@)
I : OK.(半斤=27張皮)
拿出第一張,輕微拉開,平舖在砧板上.
重複第一張的動作.
沾水,使兩餃子皮連結在一起.
緊接著是第三張餃子皮
使用擀麵棍左右壓平.
(用剝皮辣椒玻璃瓶替代)
上下也來回幾遍.
接著鋪上"餡料".
不是小氣,一些些就夠了.
接著抹上水,黏合之用.
下方也同樣抹上水.
把上方餃子皮往下折.
下方也往上折,要稍稍施力,黏合.
重新檢查一下,讓上下端疊合,餡料不致露出.
接著捏住一側,拉一拉,準備開始旋轉.
開始轉呀,轉呀.....
大約三圈半.
(你以為是十公尺跳台跳水比賽呀!)
把末端收尾整理一下.
盡量讓接縫處藏好.
(煎的時候不致讓餡料露出,會爆油的!)
像朵美麗的玫瑰花.
再度請出"剝皮辣椒玻璃瓶"給它狠狠砸下去.
各位觀眾,見證奇蹟的時候到了.
玫瑰花瞬間變成....."蝸牛"?
啥?記不起來???
先切蔥,整備調味料(胡椒,鹽巴,有許油攪拌攪拌)
放三片餃子皮,使之重疊黏合.
放上餡料至中間一條線.
上下"收關",成為一條"長蛇"狀.
捲起來捲起來,給它一掌拍平成為"蝸牛".
大功告成.
15分鐘做了9個"蔥油餅".
事不宜遲,馬上開小火熱鍋.
倒油.
就是你們四個,A.B.C.D君.
第一次翻面,感覺真不錯.
至於翻面時間......憑感覺.
你看看,你看看.......有奧運的感覺???
太貪心了,一大口咬下,居然被油燙到,沒吃出味道.
到了第二口,才有青蔥帶著面皮香.
說實話還是外頭賣的,老闆現做來的好吃.
不過跟冷凍的相比.......
說句放肆的話,可以一拚.
還沒結束呦,沒用完的蔥料,拿來炒蛋,也是一味.
