2025年5月23日 星期五

台北南港區 林聰明砂鍋魚頭(中式)~

犒賞一下自己,請了一天特休假,「脫離一下戰場」,好好放鬆一下。

就是這麼奇怪,別人在上班,自己卻…..好有罪惡感。
來一道夢寐以求的「沙鍋魚頭」,來之不易,上班天還是一開門就衝進去,居然還排在第18順位,捧著魚頭鍋、烏龍麵,大快朵頤,這點辛苦也是值得的啦!

休假好心情,運氣好搭電車,居然還有座位……開心。

LaLa port B1樓層,趕快找一下「林聰明」在哪?

我的老天鵝~~~是特地請假來跟我「爭」嗎?

現在時間11:09,廚房也不過剛剛「生爐點火」呀!

看到這些鍋、碗,顯見生意不是蓋的。

趕快認命,乖乖地依序排隊。

「迴轉」兩次後,前面「僅」餘六位客人。

源自1953年,發跡自嘉義的好味道。

真是糟糕,光顧著排隊,完全沒仔細看菜單,
真是對後面排隊的「人客」不好意思。

就你啦!鮭魚頭沙鍋
(既然是限定,當然就是你啦!)

回頭一看,長長的隊伍秩序井然有序,多虧這個指示牌。
(美食當前,莫敢不從)

等待美食,就是最煎熬的時刻。

實在是坐不住,我再去「巡」一下工作進度。

唯一點菜窗口依舊忙碌不已。

終於「警報器」響了,快快去「迎接」。

沙鍋烏龍麵。

有濃濃的沙茶味道。

我把鮭魚頭「挖」出來,不小耶。

時間快轉……剩下這只「魚眼睛」…….敬謝不敏。

大快朵頤後,原來也有外帶調理包,可以回家DIY。

比對一下海報,與實品一致。

吃飽飽,到處逛逛,小朋友在上課,逛街還真不是我的拿手戲。

啥也沒買,使用點券換了一杯星巴克,打發瞌睡蟲,
轉兩班電車,結束這「朝聖美食」之旅。

2025年5月17日 星期六

出差最後一天,早起跑步去~

上半年度大陸六天出差行程,即將進入尾聲,可以感覺經濟是有些停滯,生產不如既往,不過為了鞏固供應鏈的穩定,做了很多的交流,同時將新的部品帶回台灣,增進日後的競爭力。

最後一天啦!歷經幾天的餐會,再不動一動皮帶又要再鬆一格了。起個大早,繞著嘉定遠香湖跑呀跑,果然精氣神為之一振,OK,回家囉!

才6點多,粉熱粉熱。

瞧,太陽高高掛。

老大不小,站在石球上,爭取最佳的拍照角度。

2018年台北101登高賽。(一晃眼已是七年前)

不行了,溫度太高,回酒店漱洗、吃早餐去囉!

就是繞著湖,胡亂地依據指標前進,
似乎該事先計劃一下,勾畫出環湖的圖形才好。

2025年5月4日 星期日

忙碌的四月終於過去了~

看似假期很多的四月,相對工作的時數就少了好多,這個月國際局勢變換莫測,關稅大戰互噴口水,又是稀土反制。攪得春節後,供應商交貨狀況稍稍順暢,卻又再添變數,至於匯率影響成本,那就不提了…..

四月初生了場病,連帶年初期許自己平均每日5公里的訓練,突然變成不可能的任務,在咬牙苦撐連續「作戰」下,還是在月底前完成連續四個月達標。
五月?六月?接著要海外出差,身體最重要,才能迎接後續的挑戰。

人都是有惰性,若不是有「團練」的機會,早就撐不下去了。

理想是每日持續五公里,但現實卻是「骨感」,只好盡可能每月總里程達標。

橙色:健身房跑步機(要穿得帥帥的,給人看)
綠色:戶外跑(要包得緊緊的,怕曬黑)
藍色:路跑活動(要穿戴最好的裝備,求得好成績)

一直繞圈跑,真的是很…..無趣,就像是隻關在鐵籠的野獸,重複一樣的動作。
GPS手錶在繞圈跑時,跑快與跑慢,似乎在感應上誤差很大,why ?

2025年4月13日 星期日

自製蔥油餅~

外面賣的蔥油餅真是不便宜,若是加個蛋,所費不貲呀!

嘴饞怎解?那當然就自己動手啦!甚麼要自己揉麵,擀麵.......我的老天鵝~

查了Youtube,原來用水餃皮也能自製厚片蔥油餅,那就不客氣啦!買了半包餃子皮,三根蔥,胡椒鹽,油少許,一次使用三張餃子皮,稍微拉開用水連接在一起,放上蔥餡,包裹起來,在繞個圈,手掌拍平,如此簡單.

開小火,少少油,這階段最為煎熬,看著餃子皮慢慢變得焦黃,翻面,瀝油,起鍋,裝盤.......一口咬下,啊呀!人生莫過於如此~~~

只有根蔥得小心切,我是說小心別切到手指啦!

切得很細,導致蔥的辛辣味瀰漫,我"感動"地都想哭了.

幫"餡"調個味道,胡椒,鹽,少許油.

充分地攪拌攪拌,這種事就由"二廚"來處理啦!

如何?倒也有三分樣.

I (半吊子廚師):老闆,可以買幾張水餃皮?
老闆:至少得買1斤.包餃子還有誰在買幾張水餃皮???
I :但我是要做蔥油餅.
老闆:你是來亂的嗎?買水餃皮來做蔥油餅???
I :就是怕失敗,所以買少少的量.
老闆:好啦好啦!半斤賣你,別來亂呀!(^$%#$%@#%@)
I : OK.(半斤=27張皮)

拿出第一張,輕微拉開,平舖在砧板上.

重複第一張的動作.

沾水,使兩餃子皮連結在一起.

緊接著是第三張餃子皮

使用擀麵棍左右壓平.
(用剝皮辣椒玻璃瓶替代)

上下也來回幾遍.

接著鋪上"餡料".

不是小氣,一些些就夠了.

接著抹上水,黏合之用.

下方也同樣抹上水.

把上方餃子皮往下折.

下方也往上折,要稍稍施力,黏合.

重新檢查一下,讓上下端疊合,餡料不致露出.

接著捏住一側,拉一拉,準備開始旋轉.

開始轉呀,轉呀.....

大約三圈半.
(你以為是十公尺跳台跳水比賽呀!)

把末端收尾整理一下.

盡量讓接縫處藏好.
(煎的時候不致讓餡料露出,會爆油的!)

像朵美麗的玫瑰花.

再度請出"剝皮辣椒玻璃瓶"給它狠狠砸下去.

各位觀眾,見證奇蹟的時候到了.

玫瑰花瞬間變成....."蝸牛"?

啥?記不起來???
先切蔥,整備調味料(胡椒,鹽巴,有許油攪拌攪拌)
放三片餃子皮,使之重疊黏合.
放上餡料至中間一條線.
上下"收關",成為一條"長蛇"狀.
捲起來捲起來,給它一掌拍平成為"蝸牛".
大功告成.

15分鐘做了9個"蔥油餅".

事不宜遲,馬上開小火熱鍋.

倒油.

就是你們四個,A.B.C.D君.

第一次翻面,感覺真不錯.
至於翻面時間......憑感覺.

你看看,你看看.......有奧運的感覺???

太貪心了,一大口咬下,居然被油燙到,沒吃出味道.
到了第二口,才有青蔥帶著面皮香.

說實話還是外頭賣的,老闆現做來的好吃.
不過跟冷凍的相比.......
說句放肆的話,可以一拚.

還沒結束呦,沒用完的蔥料,拿來炒蛋,也是一味.


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