半吊子廚師又來了,中秋節過後,公司同仁送來一堆"柚子"or"文旦",光滑的綠皮沉甸甸的,也不太可能全吃了,疑!那乾脆來做成果醬好了.
不過要剝柚子皮是件大工程,除了表皮以外,果肉與表皮間白色苦味,以及果肉的膜,極難處理,不多久,滿手都是"果汁",經過仔細地處理,一個小時才處理3顆,不過也是足夠做成一罐,再以果肉重量的一半就拌入砂糖,適當檸檬原汁,仔細攪拌,接著就是開火收汁.
徐徐攪拌,經過半個小時後,呈現琥珀焦糖色的果醬,得趁熱裝進事先熱水川燙過的玻璃瓶,前後花費3個小時的柚子醬完成了.
咦?怎麼這麼濃稠?這該怎麼抹吐司呀!山不轉人轉,馬上變形改作柚子酥,不誇張,雖然是不能賣錢,熱呼呼的還蠻不錯吃的耶~~~
個頭比柳丁大,比柚子小,又不是葡萄柚,那它是誰?
先來個脫光秀.
果皮不能就這麼丟進垃圾桶,放在空調下方,讓整個客廳瀰漫果香.
剝皮還是件容易的事,先自娛娛人一番.
花了一個小時,就取出這些果肉,720g.
這是要吃的,絕對是要憑良心,很乾淨的啦!果肉粒粒分明.
依照指示2:1放糖,得放360g砂糖,我乾脆直接買大包1公斤裝.
超市直接有賣檸檬原汁,節省不少時間.
超恐怖,要放這麼多醣,不過我實地去超市看市售果醬,比例更是誇張.
充分攪拌,柚子水給逼出來了.
接著就是開火收汁.
最初開始的3分鐘,完全看不出變化.
整鍋都開始滾了,感覺果粒還很飽滿.
有點像是個回事了.
很會噴,得小心別沾到鍋底.
等飯匙挖起一瓢,汁液不怎麼容易滑落時,就可以關火了.
唉呀!我感覺好像有些不對,剛剛偷偷跑去看MLB轉播,
多煮了3分鐘,感覺變得很黏稠呀!
不管了,先裝進事先消毒過的玻璃瓶,然後倒置待涼.
果然是收汁收過頭了,變成柚子餡了,法子總是人想的,拿幾片起酥皮,做成小點心吧!
說實話,樣子真是......半吊子.
如何?雙人枕頭.
瞧,這層層起酥的外皮,搭配濃厚的柚子餡,這可以呦.
第一回只做了兩個試吃,被正在準備考試的美眉"聞"到了,
這回一口氣做六個,每個人可以分配到2個.
(看左上方,足見柚子餡的扎實度)
絕對要公平.其實是熱量極高,小生怕怕.
第三輪,直接放大招,瞧這賣像......自己消滅他們吧!
一口大小,剛出爐千萬別貪快,以免食道燙傷.
成本,時間難以估算,成就感......無價.
隔天又搞了一罐,成了名副其實的柚子醬.
嘗試沖泡成柚子茶,沉入下方的果粒,真材實料,童叟無欺.
(不過還是太甜太甜了,若以綠茶代替白開水,可以會加分)
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